核心提示：6月14日，“中国烹饪大师”胡忠英一行先后奔赴开化县何田清水鱼基地、马金豆腐作坊、金禧漫居乡村酒店、醉根山房酒店、大兴饭店等地，专程考察开化菜食材生产、发展传承与创新情况，并与县内餐饮界一同共商发展大...
6月14日，“中国烹饪大师”胡忠英一行先后奔赴开化县何田清水鱼基地、马金豆腐作坊、金禧漫居乡村酒店、醉根山房酒店、大兴饭店等地，专程考察开化菜食材生产、发展传承与创新情况，并与县内餐饮界一同共商发展大计，助力钱江源头烹饪“好味道”。
胡忠英师从杭州名厨童水林，从业超过50年，是首批“中国烹饪大师”、国家中式烹调师高级技师，擅长杭帮菜(迷宗菜)，2014年，他就曾为开化美食代言宣传。今年5月，胡忠英应邀成为开化美食专家智库成员，他对四省边际文化交融的“开化菜”青睐有加，对开化食材也是十分看好。
在何田乡高升村、柴家村淇源头自然村等地，胡忠英一行走村串户寻访开化清水鱼、高山蔬菜等鲜活食材；在马金镇孝思堂豆腐作坊内，静心观摩马金豆腐的传统制作技艺；在金禧漫居乡村酒店，对马金镇“金禧十碗头”等地方特色佳肴提出改进意见。他建议开化重点加快食材产业化生产，加强“钱江源味道”美食品牌建设，推动开化菜在全国“出圈”。
录入：佚名 来源：开化新闻网
